金针菇洗净切去老根，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用金针菇撒盐静置5分钟杀去水分，用清水冲掉盐水金针菇放入蛋液中

然后再放入淀粉中裹匀锅内放油，烧至六成热下入裹好淀粉的金针菇下去中火炸到略带金黄炸好的金针菇捞出，放在厨房纸巾上吸去油份另起炒锅，放少许油，小火爆香花椒和八角捞去花椒八角后放入葱姜蒜末继续爆香下入沙茶酱爆香

然后转大火下入青红椒丝煸炒一下下入金针菇，放入五香粉和花椒粉翻炒均匀即可出锅