冬菇肉丝煮日本豆腐

2014-01-20 发自心食神浏览：标签：

冬菇肉丝煮日本豆腐的用料：

日本豆腐	4条
瘦肉	100克
干冬菇	8朵
葱	适量
油	适量
盐	适量
生粉	适量
鲍汁	适量

教您冬菇肉丝煮日本豆腐的家常做法，怎么做冬菇肉丝煮日本豆腐好吃

把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用
冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
倒入2汤匙左右的鲍汁；放入葱白段，翻炒均匀；放入煎好的日本豆腐；不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）

心食神小贴士：

一、切的时候从中间切成两半，轻轻拉起包装袋就可以倒出豆腐，再根据自己的喜欢切成合适的大小；
二、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看个人喜欢吧，保险起见，我还是喜欢粘一点生粉。
三、油不要放多，特别是不粘锅的话，只需用厨房纸擦一层油即可；当然，你喜欢有油炸的感觉那也可以放多点油；
四、锅要烧得比较热再下豆腐，煎的过程保持中火，这样比较容易煎至定型，火太小的话不容易煎至金黄定型。不要着急翻动，煎至晃动平底锅，豆腐可以移动的时候就可以翻面。我是用筷来夹着翻面的，主要不过分用力是不会烂的。