红枣冬菇蒸滑鸡的用料:
本地靓鸡 | 半只 |
冬菇 | 或花菇 |
红枣 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 或花雕酒 |
生粉 | 适量 |
教您红枣冬菇蒸滑鸡的家常做法,怎么做红枣冬菇蒸滑鸡好吃
冬菇用温水提前浸软,洗净切厚片秒
鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝
将鸡肉装入一微波炉专用器皿内,加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步
将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出即可
如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用
心食神小贴士:
怎么换选靓冬菇冬菇按等级主要分花菇、厚菇、平菇。花菇,开头如伞,菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹,色泽竭黄光润,身干,朵小柄短,质嫩肉厚,有芳香气味,即为质好的花菇。优质的香菇菇体干硬不发软。以天白花菇为极品(背部如天空般白),花菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好是不大不小,一啖一个为妙。厚菇肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4—6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。朵大肉薄,色浅褐,平顶,香味不浓则是菇类中的下等品,称为薄菇或平菇。