木耳泡发待用

鸡蛋打匀加水少许，加入盐调味

把韭菜像切葱花一样切细碎些，倒入打好的鸡蛋中再次打匀

先下锅煎鸡蛋，看起来就像很厚的蛋饼，从外围向锅中间翻折鸡蛋，中间的鸡蛋可以划破让上层的蛋液接触锅底，这样比较均匀。

用铲子把煎好的鸡蛋划成一块一块的，上碟待用

下油把木耳炒熟（它会从很有弹性变得软些）

把鸡蛋韭菜盒子下锅和木耳一起炒，刚刚放置了一下的鸡蛋会出水，一起倒进锅里，这时有些水分就是调味的好时候，下盐调味上碟，完成。