在肉丝中加入少许盐，小许花椒面，少许料酒，切好的蒜末和姜末水淀粉拌匀腌20分钟备用。

将胡萝卜切丝，青椒切丝，小葱切段。

金针菇去尾，洗净备用。

在平底锅中加入植物油，八成热加入腌好瘦肉，肉变白时，马上盛入盘。用炒肉的油，依次倒入胡萝卜丝，青椒丝，金针菇进行翻炒。吵到7成熟加入少许盐，然后再加炒好的肉丝，加少许酱油进行翻炒。当肉和金针菇的香味融合时候，加入葱段装盘即可。