準備工作：雞肉切碎，冬菇泡水後切碎

1.雞蛋打散，放入鹽巴、胡椒粉少許。將水澱粉與麵粉兌上蛋液，倒入剩飯裡攪拌增加粘度。然後將材料放入一同攪拌均勻。

2.火鍋重油。用半手掌的飯在砧板上壓實，在飯面撒上雞肉碎與蘑菇粒，用煎鍋鏟鏟起飯堆，小心地將其移至鍋中。

3.小火，單面煎5～10分鐘，在沒有充分凝固前不要隨意晃動飯餅。如果出現散開的狀況，將其碼好，倒上一點蛋液幫助凝固。