买回来新鲜的羊排，砍成适当的大小后放进一个大碗里面

用盐和香料搓揉，然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时，最好能隔夜，这样盐分和香料才能渗透进去，让肉产生美妙的滋味。

准备要炖得时候，将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里，加入十多个蒜瓣，蒜瓣可以多加一些，相信我这会让味道更加好

用小火将蒜瓣煎香，顺势将腌制好的羊排倒入锅里，翻炒至变色，加入适量的水，因为要炖比较长的时间，所以一次将水放够。

这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里，盖上盖子，转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药

慢慢搅拌整个锅子，然后再盖上锅盖，继续煮一个小时，留意锅内的状况，如果看起来太干了就加少许水。

时间到了之后，把盖子打开

检查汤的浓稠度。

如果好像汤汁太多了些，就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。