番茄开水烫过后去皮切块分两份，洋葱切块，土豆胡萝卜去皮切块。

牛肉切块后入沸水焯10分钟捞出沥干。

热锅凉油加葱姜蒜爆香，下入洋葱、一份番茄煸炒均匀，下入牛肉。加适量葡萄酒、番茄酱煸炒均匀。

加入足量开水，大火烧开转小火盖锅盖炖一个半小时。

另起一锅，热锅凉油翻炒第二份番茄，加适量番茄酱，也可根据口味调入适量白糖，炒成酱糜。

原锅加入土豆、胡萝卜，调入盐和白胡椒粉，大火烧开转小火，倒入番茄酱糜，盖锅盖煮20分钟左右至土豆熟透即可。