甜椒切块，胡萝卜切滚刀状，洋葱横切圈，小半即够。锅里加冷水，放入少许八角、桂皮、香叶，姜切一段，拍松入水，再倒入料酒若干。羊肉切小块冷水入，烧开

锅开后再烧煮一会儿，确认羊肉断生。取铁锅入油烧热，下姜蒜末和辣椒爆香，再放入刚刚煮过的羊肉以及料酒、生抽、老抽煸炒，（八角等香料可随羊肉捞出水并继续烹制）

将羊肉并配料移入砂锅，加水没过羊肉，大火烧开后转文火慢焖，等上一个小时，下胡萝卜继续焖。胡萝卜焖到你喜欢的程度就可以出锅啦，出锅前可以放上一些甜椒，令羊肉有更加爽口的配菜

然后，你也可以加上一碟泡菜，配上米饭和普洱。开动吧～