香煎莲藕饼
香煎莲藕饼的用料：
教您香煎莲藕饼的家常做法，怎么做香煎莲藕饼好吃
香菇和虾米分別用水泡軟，挤干水分后切小丁
臘腸洗淨后蒸熟﹐抹乾﹐切小丁
莲藕洗净(记得在莲藕孔中灌水，把泥沙冲掉)，括去外皮，浸泡在放了一撮盐或白醋的中备用
绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟
锅中下少量油，用中小火把腊肠爆香
当看见腊肠出油，加入香菇，继续爆炒至闻到香味，最后加入虾米，再抄片刻后移出，放凉备用
莲藕刨成幼丝，加入绞肉中
加入已经放凉的腊肠、香菇、和虾米，然后加入葱花，把所有材料都拌均匀
用手把材料弄成一个小球(这个份量大约可以做10个)，用手将其稍微压扁成圆饼状(不用压得太扁)
锅中下少量油，中小火，把莲藕饼放入锅中，用锅铲把其压扁
把一面煎至金黄色后，翻面，再把另一面也煎成金黄色即成
心食神小贴士：
一、把莲藕浸泡在放了盐或醋的水中，可以防止其氧化变色，保持颜色洁白。二、千万别把莲藕磨成茸，因为莲藕汁会渗出，而且这样也会失去莲藕独特的口感。
三、腊肠、香菇、和虾米要先用油爆炒过，吃起来才会更香。
四、如你家的火炉很猛，为免把莲藕饼煎至焦黄而猪肉都还没有熟，可以在煎时加盖，这样也可以减少锅中放油的份量。
