青椒洗净，用小刀从中间划开一道口，挖出里面的籽，葱姜切末；

肉馅放入碗中，加生抽1汤匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋1个、湿淀粉2茶匙、盐适量、葱姜末，顺着一个方向搅拌5分钟；

把拌好的肉馅从青椒的开口处酿入；

平底锅内放油，放入青椒煎至外皮略焦；

另起锅放少许油，放入煎好的青椒，放入酱油2茶匙、水1小碗，中火焖至汤汁略收，勾薄芡出锅即可。