秘制番茄炒蛋
秘制番茄炒蛋的简介：
我从小到大都爱“番茄炒蛋”这道家常菜，爸爸、妈妈、奶奶、不同饭店做的，每个人做的味道都不同，但是最爱奶奶做的。奶奶做这道菜的秘诀之一：多放油。不过，现在都提倡少油，这样健康。经过我多次研究和试验，终于做出屡试不爽的、少油的、美味的、秘制的番茄炒蛋，凡是品尝者都称赞不已！
秘制番茄炒蛋的用料：
教您秘制番茄炒蛋的家常做法，怎么做秘制番茄炒蛋好吃
将熟透的番茄，去皮，切成小块。
打蛋，蛋液中放少许盐、酱油、水。酱油可以增加菜的色泽，水可以令炒蛋松软。
锅内放少许油，下蛋液，底部凝固，就把上面的液体翻炒到锅底，直到所有蛋液都凝固，但是很嫩的时候，快速炒成蛋花，盛出。
热锅，下番茄小块，中火，加1小勺盐，把番茄炒成酱状。下少许番茄酱，翻炒均匀。试尝，加适量的糖和盐。
在番茄中下炒好的蛋花，翻炒均匀，当每个蛋花都裹着番茄汁时，即成。
心食神小贴士：
一、番茄一定要选熟透的、软的，红红圆圆的才多汁；二、番茄一定要去皮，可以把番茄放在火上烤一下，这样比较好去皮；
三、一定把番茄炒成酱，这样番茄的酸甜才能和蛋香很好的融合；
四、蛋液里放少许酱油可以调色，放少许水，可令蛋花松软；
五、加入适量的番茄酱，可以调整菜的味道。
