莲藕鳕鱼夹

莲藕鳕鱼夹的做法

2014-01-15 发自心食神浏览：标签：小吃

莲藕鳕鱼夹的用料：

莲藕	适量
鳕鱼	适量
葱姜蒜粉	适量
白胡椒粉	适量
盐	适量
香葱末	适量
酱油	适量
低筋面粉	适量
生粉	适量
泡打粉	适量
水	适量
油	适量

教您莲藕鳕鱼夹的家常做法，怎么做莲藕鳕鱼夹好吃

面糊做法：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆
莲藕洗净切连刀片备用
鳕鱼用刀剁成泥，调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中，裹上面糊，放入6成热的油锅中炸熟即可

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