麻辣莲藕牛肉片
麻辣莲藕牛肉片的用料：
| 牛肉 | 200克 |
| 莲藕 | 200克 |
| 小葱 | 一棵 |
| 姜 | 4克 |
| 大蒜 | 5瓣（炝锅两瓣，淋油调味用3瓣） |
| 香菜 | 一棵 |
| 郫县豆瓣酱 | 两茶勺 |
| 盐 | 1克 |
| 酱油 | 半茶勺 |
| 糖 | 1克 |
| 花椒油 | 少许 |
| 料酒 | 半茶勺 |
| 淀粉 | 半茶勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 干辣椒碎 | 半茶勺 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 植物油 | 6.5茶勺（腌牛肉半茶勺，炝锅一茶勺，淋油五茶勺） |
教您麻辣莲藕牛肉片的家常做法，怎么做麻辣莲藕牛肉片好吃
葱切葱花，蒜切片，姜切小段备用
莲藕去皮切成片备用，为了防止藕氧化变黑，可以放入加了少许白醋的水中浸泡一下
牛肉切成片，放入一克盐，半茶勺酱油，半茶勺料酒，一克糖，一克白胡椒粉，少许花椒油，半茶勺淀粉，半茶勺清水，半茶勺植物油拌匀腌制10分钟
剩下的3瓣大蒜切成蒜蓉，香菜切成小段
锅中放入一茶勺的植物油，油热后放入步骤1里处理好的葱姜蒜炒香
接着放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后放入藕片翻炒一下
然后添入半没过藕片的水，水烧开后煮3分钟
接着放入牛肉片，牛肉片一变色就关火
把煮好的莲藕和牛肉放入一个大碗中，在上面放上蒜蓉和干辣椒碎
锅中放入5茶勺的植物油，放入干花椒，炸出花椒的香味
将炸好的花椒油均匀淋到蒜末和干辣椒碎上
最后放入香菜段
拌匀就可以吃了
