茄子夹肉
茄子夹肉的简介：
好吃易做的茄子夹肉。
茄子夹肉的用料：
教您茄子夹肉的家常做法，怎么做茄子夹肉好吃
肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。
用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。
青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。
将肉末塞进茄子里待用。
油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金黄色捞出。
锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。
心食神小贴士：
一、茄子炒过后颜色必须金黄。二、茄子炒过后形状必须完整不能烂。
三、茄子表面的面糊炸后咬起来不能太硬
技术要领
一、粘面糊时面糊必须盖住茄子。
二、控制好油温。
三、面粉跟生粉的比例是6：4左右吉士粉少许适量即可。盐味精少许。
