猪手冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水

待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净

热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色

待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片，干辣椒、八角、桂皮，炒出香味

倒入猪手翻炒，炒至猪手都挂上糖色，猪手呈明亮色

倒入1匙老抽、1匙生抽，翻炒至猪手均匀上色，放入山楂、香叶

倒入莲藕块，翻炒1分钟

倒入热水，水至刚没过食物，煮开后，开小火炖2个小时

如果等不来慢火炖煮，可以和我一样倒入高压锅中，大火焖15分钟，再开小火焖10分钟后关火自然减压后即可