无油版鱼香茄子
无油版鱼香茄子的用料：
| 茄子 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 糖 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 水 | 5大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
教您无油版鱼香茄子的家常做法，怎么做无油版鱼香茄子好吃
茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
蒜、姜和剁椒分别剁成末
锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软，盛出。
锅内放少许油，爆香(2)，加入煸软的茄子条继续翻炒入味
加入调好的鱼香汁至收汁即可（不要太干哈，留点拌饭更香呢）
心食神小贴士：
作者語：一、这个鱼香汁是我个人的口味，大家可以根据自己喜欢增减各种配料
二、茄子只要煸软，就完全很入味呢，不要担心不好吃哈
