花椒牛肉

2014-01-10 发自心食神浏览：标签：下饭菜

花椒牛肉的用料：

冻牛腩	半斤左右
青花椒	适量
干辣椒	适量
豆瓣酱	适量
李锦记牌卤水汁	（选用）
小茴香	适量
蒜瓣	适量
青尖椒	适量
老姜	适量

教您花椒牛肉的家常做法，怎么做花椒牛肉好吃

冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）
青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎
锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香
放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）
放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

心食神小贴士：

选用牛腩的主要原因是：它有筋头，吃起来嚼劲且牛肉味更足。但是，切片时一定得切薄，冷冻切片是一个很好的选择。苹果耗子虽未出家但不打诳语，口感真的和袋装零食麻辣牛肉的感觉很相似，很好吃。题外话：苹果耗子最近看了一部日本的电影，是惊悚系列的，片名叫《告白》，松隆子主演，剧情相当不错，大家有兴趣可以看看。注：上风行搜告白既可以看到。附注：苹果耗子喜欢的电影类型是剧情型的，在极度的矛盾摩擦中展现人性，这部电影正好符合我的口味，有悬念、很血腥、暴力，同时风格唯美并带有点温情，发人深省。职业是教师的朋友可以看下，很有意思哦。看完别骂我！