青椒鳝段
青椒鳝段的用料：
| 活的黄鳝 | 2,3条 |
| 青尖椒 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
教您青椒鳝段的家常做法，怎么做青椒鳝段好吃
青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下
锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）
小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点
炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒
放料酒炝锅，料酒多一点去腥,放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）
放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀,盖上锅盖焖5秒钟
放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~
