胡萝卜擦最细的丝

帕马臣奶酪磨粉末，也可以直接买帕马臣奶酪粉用

胡萝卜细丝与奶酪末混合，面粉与淀粉混合

蛋白和蛋黄分离，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌

当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌，直至蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可

将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡

然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪

蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模，把蛋糕糊倒入模具中，要轻磕几下模具，把气拍出

送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时，可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置，轻轻转动下拔出牙签，若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是，因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂纹，没有关系

蛋糕烤好后，取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存，吃时再取出，以保持蛋糕水分