肥三瘦七的猪肉300克剁成肉糜，把葱、姜、100克（大约半个）胡萝卜切成末，再切少量黄瓜片和胡萝卜片备用

葱、姜、胡萝卜末，鸡蛋清、干淀粉以及适当调料和肉糜放在一起拌和

一边加入清水，一边用向一个方向筷子搅拌。（大约加入50克水

搅拌至肉糜起黏性

把拌好的肉糜用手挤成2CM的丸子。（如果操作麻利的话，可以水开时直接把丸子挤到锅里。我不行的，操作太慢，所以不能省略先做丸子这一步

锅内倒入高汤烧开，下入丸子煮3分钟

加入胡萝卜片和黄瓜片，再次烧开后调入盐