淡菜山药滋补汤

2014-01-06 发自心食神浏览：标签：

淡菜山药滋补汤的用料：

淡菜干	1小碗
山药	1小根
豆腐	2小块
大葱	1段
姜	1小块
枸杞	适量
花生油	2大勺
高汤	2杯
黄酒	4大勺
白醋	1大勺
糖	1小勺
盐	适量
鸡精	少许

教您淡菜山药滋补汤的家常做法，怎么做淡菜山药滋补汤好吃

淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右
将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂
豆腐切块，葱切片，姜切丝
山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑
锅入油烧热，爆香葱姜
加入淡菜稍炒一会
再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开
下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右
最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可

心食神小贴士：

一、这道汤品重要的是淡菜干的处理，先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉，注意用力适当，否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故，好在绝大部分完好无损哟！
二、防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
三、这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥呢！