香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒，茄子去皮切条

猪里脊肉切细丝，用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟

盛器中放入茄子用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟

打开保鲜膜，放入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟

将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火30秒

盛器中放入肉丝用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟

放入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2-3分钟

将茄子盛入盘中，依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可