盐煎尖椒五花肉

2014-01-05 发自心食神浏览：标签：

盐煎尖椒五花肉的用料：

五花肉	适量
尖椒	大个的
盐	适量
生抽	适量

教您盐煎尖椒五花肉的家常做法，怎么做盐煎尖椒五花肉好吃

稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅

心食神小贴士：

一、做这个菜，五花肉要切片，所以我没有把冻肉完全解冻，而是在表面稍稍解冻后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干（这步很重要），然后切片。因为如果把肉完全解冻，肉片就很难切的漂亮整齐了。
二、因为五花肉片要在锅里两面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否则入锅一受热，就会逼出油脂然后变的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。
三、要边煎边撒盐，不要等两面都煎的金黄了再撒盐，这时候肉表面已经收紧，盐的味道进不到肉里去了。
四、尖椒片入锅稍微翻炒下，有些软就可以出锅了。这里我用的是大个的尖椒，因为考虑到家里小朋友不能吃太辣的。如果喜欢吃辣，可以用小尖椒来做。