茄子切成片状，尖椒斜切成菱形块，西红柿切成菱形块，五花肉切片儿。

锅中放入适量油，油热后放入一半茄子，煎至茄子变软，水分出去后，盛出，再用同样方法煎另一半，盛出。

再向锅中倒入适量油，油热后放入肉片、葱花，煸炒。炒出香味后，放入一点儿老抽上色，煸炒。

再将煎好的茄子放入，西红柿、尖椒也一同放入，翻炒。再放入老抽少许，根据个人口味放入适量盐。继续翻炒。

盛出前，向菜中放入蒜末。