虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）

新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放

炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉

一点点的水调成一个面糊

取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊。放入140度左右的油锅里炸

酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火

把酱汁浇在盘底，藕夹大火收下油取出放在酱汁上，葱花就ok了