独茄子（毒茄子）
独茄子（毒茄子）的简介：
一道适合数伏天儿吃的老北京家常菜
独茄子（毒茄子）的用料：
教您独茄子（毒茄子）的家常做法，怎么做独茄子（毒茄子）好吃
圆茄子滚刀切，每一块都要带皮。置于阳光下曝晒2小时。香菜切寸段，葱切丝。
煮黄豆：黄豆+水+大料瓣。大火，10分钟。
把晒过的茄子块加入黄豆水中，水没过茄子，大火，10分钟。
水剩下一般时，放适量酱油（使汤汁呈琥珀色）、盐。
中火炖至剩下少量汤汁，关火，把菜称出。
两茶匙香油烧热，放入几粒花椒，出香味即捞出。
葱丝、香菜段撒在菜表面，热花椒香油淋上，待油凉再翻动。
心食神小贴士：
一、圆茄子选表面发乌的二、选择干黄豆，不用提前用水泡
三、最后待油凉再拌
