糕烧蕃薯山药
糕烧蕃薯山药的简介：
糕烧为潮州菜中的一种经典烹饪方式，常见于红白事及年节中的宴请及祭祖的供品中。潮州宴席讲究“头甜尾甜”，“头甜”一般为带汤水的甜汤，“尾甜”一般是干身甜品。糕烧一般是做为尾甜出现在宴席上的。古法的糕烧用的是猪油，这次用的是色拉油，更健康，但却少了味道，所谓的“鱼与熊掌”，见还有点山药，却有成了另一番的味道。
糕烧蕃薯山药的用料：
| 番薯 | 适量 |
| 山药 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
教您糕烧蕃薯山药的家常做法，怎么做糕烧蕃薯山药好吃
番薯洗净去皮，改刀成块
山药去皮，入清水加少许白醋浸泡
坐锅入油，入番薯、山药慢火煎，至番薯呈微焦状，将山药、番薯盛于砂煲
入白糖，喜甜的话可加大量的白砂糖，一般糖量与番薯、山药相等即可。拌匀至每块番薯、山药都裹上糖。
腌制3小时，将砂锅置火上极慢火烹制，中间翻动数次，以防粘锅，至糖液呈粘胶状即可
