准备好青椒，切块儿（像菜谱封面图中的大小为宜）

2个鸡蛋打到大碗中，放少许盐、鸡精搅拌，放好待用（盐的量，根据鸡蛋的量来放，后面炒青椒也会另外放盐的）

开火，待锅烧干后放油，炒青椒，翻炒2分钟后，加少量盐，继续翻炒一两分钟，关火。

将青椒盛放到鸡蛋碗中，搅拌均匀。

再开火（小火即可，不然容易糊），加少量油，待油热后，将搅拌好的青椒鸡蛋倒入锅中，稍稍成型一点儿将青椒鸡蛋翻过来，煎另一边，青椒鸡蛋成型带点金黄后，再翻炒几下即可出锅。