将五花肉用淘米水洗净，切成大小相等的方块；百叶洗干净凉水泡几分钟使灰尘沉淀

做锅烧水，把肉块放入锅中紧一下，此法会让肉肉肥而不腻

焯好的肉捞出沥水，另起油锅，炒糖色（我用了一小勺糖，因为孕妇不能吃太甜了）

糖色炒成金黄色后下入香料和葱姜煸香，接着把肉倒入煸至金黄，把煸出来的油倒出来一半

加入少许酱油调色（这个时候好上色，加汤之后就不好上色了）

倒入热水至没过肉（如果想要肉质更酥烂，可以加多点水炖久点），改小火慢炖至汤汁剩一半，加入百叶一起炖（（如果早放就炖烂了）

前后大概炖了40分钟，建议20分之后一定要开盖翻一下以免汤汁干了或者糊锅