鸡爪洗净处理干净，剪掉指甲

锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡爪，然后再用水洗净

鸡胗去掉那些粘连物

用盐搓，再用水洗净

锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了

锅内放水，酒，大料，姜，放鸡爪一起煮，大约20分钟左右

捞出放入冰水中浸一下，此作用是可以让鸡爪的皮更Q。嘿嘿，这一步千万不能省略，浸过冰水，可以使鸡爪更干净，没有了那些油腻

鸡胗我通常是用电压力锅煮，放酒，姜，大料，加一些盐，鸡胗，设定时间20分钟即可

锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡爪，鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的