红烧平鱼
红烧平鱼的简介：
唉，本来原计划是今天去局里上交团费，可一看这下雪天，就打了退堂鼓，第一是怕冷，第二是怕和探亲流赶一块儿，回来连火车票都买不上，干脆电汇或者是请人捎过去算了，呵呵，最根本的原因还是本人惰性比较强。如果爱美的MM们爱吃肉又怕长胖，那就建议多吃鱼，既能满足食欲，又能保持身材。呵呵，大家肯定会奇怪了，这平鱼怎么没了头了，其实是我在制作前故意将它的头拿下，因为感觉平鱼的头没多少肉，也不怎么喜欢吃，索性做之前先去头，呵呵！不过一点儿也不影响味道哟！
红烧平鱼的用料：
教您红烧平鱼的家常做法，怎么做红烧平鱼好吃
平鱼去除内脏洗净，用干净的毛巾吸掉多余的水分
姜蒜切末，西红柿切成小丁备用
锅中放油（稍微多一点），八成热时下平鱼炸制七成熟后捞出
锅中留底油，下花椒和干辣椒爆香后滤掉，然后放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老干妈风味豆豉煸炒一会儿
下入西红柿丁炒制出汤
下入平鱼，加入盐、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水（盐要少放，因为剁椒和豆豉里面都有一定的盐分），大火炖制五分钟，烧干汤汁儿即可
装盘时在鱼身摆上青椒圈就可以干动了
