黄豆用凉水泡3小时以上

猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油

将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸

放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软

这个肉肉有点特别，是不是看上去皮很黑，像晒了日光浴。其实这是米做烧白的材料，在肉皮上抹了红塘，放油锅炸过，吃来少了油腻感，更清爽，因为比较费事，所以大家就用生五花肉就好