红烧排骨

2014-01-03 发自心食神浏览：标签：红烧家常菜

红烧排骨的用料：

肋排	500克
土豆	一个
老抽	适量
生抽	适量
料酒	适量
盐	适量
花椒	适量
葱	适量
姜	适量
蒜	适量
排骨调料包	1包
山楂片	3片
糖	适量
水	适量

教您红烧排骨的家常做法，怎么做红烧排骨好吃

将肋排洗净后切成块状
锅中烧开水，将洗净的排骨放入
将血沫撇出后，将排骨捞出
锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香
将排骨放入，翻炒
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色
倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味
将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖
水翻滚之后转小中小火，1小时左右
中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃
最后大火收干汤汁即可

心食神小贴士：

一、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
二、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
三、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
四、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。