将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，红辣椒切丝，葱切花

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干

锅放油烧热,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味

下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

再放入生姜、大蒜、香叶、红椒、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色

加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟

最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)