毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的用料：
教您毛氏红烧肉的家常做法，怎么做毛氏红烧肉好吃
干豆角稍洗一下，放入温水中泡1个半小时，在彻底的洗净。五花肉切成稍大点的方块
锅里烧适量水，把切好的五花肉焯水后捞出过清水备用。葱切段，姜切片
炒锅开小火放入糖，加入热水（糖与水的比例是1:2），等到白糖炒成金红色盛出备用
炒锅放少许植物油，放沥干水的肉中小火先炒15分钟，炒好的肉盛盘备用
锅里的底油直接爆香花椒，八角，桂皮，香叶，草果，捞出花椒不用
继续放入葱段姜片炒香，放五花肉，料酒，老抽炒匀，最后倒入炒好的糖色炒几分钟
加清水没过五花肉，大火烧开，中小火炖30分钟，加入切段的干豆角和盐炒匀
继续炖到锅里还留有少许汤汁的时候，放入整个的蒜瓣（我忘放了），大火收汁
把汤汁完全用大火收干后加入鸡精调味，干豆角放容器的下面，红烧肉摆在上面即可
心食神小贴士：
一、炒糖色糖与水的比例是1:2,要用热水小火炒。二、焯好的五花肉要再锅中先钞15分钟。
三、水要一次加够，最后收汁要用大火急收。
