酱牛肉

2014-01-02 发自心食神浏览：标签：凉菜下酒菜

酱牛肉的用料：

牛健子	适量
葱	适量
姜	适量
香叶	适量
桂皮	适量
孜然	适量
八角	适量
辣椒	适量
茴香	适量
茶包袋	适量

教您酱牛肉的家常做法，怎么做酱牛肉好吃

茶包袋装入香叶，桂皮，孜然，八角，辣椒，茴香，冲干净，将袋口翻过来封上
烧开水，加入新鲜牛健子焯水，牛肉变色，捞出备用
之前酱牛肉的老汤，老汤加入锅中融化
牛肉，佐料，适量水入锅，在锅中加入少许橄榄油，牛肉可以扎动，捞出晾凉

心食神小贴士：

一、牛腱子要焯水，这样可以很好的去腥
二、酱汁最后一定要加橄榄油或者色拉油，牛肉不会很柴
三、第一次做酱汁除了图中提到的原料外：茶袋包的香料需要3份量，另需要加老抽上色，盐、肉蔻
四、第一次做好酱牛肉的酱汁放入密封盒中零度或者零度以下保存，下次再做的时候加一个料包即可，还需要加适量的盐、橄榄油或者色拉油
五、老汤做出的酱牛肉会比第一次做的味道更香。