老李酱鸭
老李酱鸭的用料：
| 光鸭一只 | 适量 |
| 稀糖浆 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 拍姜 | 适量 |
| 料包 | （花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、肉蔻、砂仁、黄芪等） |
| 干酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 糖色 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
教您老李酱鸭的家常做法，怎么做老李酱鸭好吃
光鸭处理干净后用开水烫皮，挂阴凉处风干表皮，均匀抹上稀糖浆后继续风干
油锅上火烧至8成热，将鸭子入油中冲炸至表皮浅金红色取出
另起一汤锅，放适当的水，烧开后放葱段、拍姜、料包（花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、肉蔻、砂仁、黄芪等）、干酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖制成卤汤
将鸭子放入卤汤中先大火顶开，后转中火烧1个半小时左右，待鸭子熟透后开大火，根据颜色适当放糖色
关火后在汤中浸泡8个小时以上，待汤完全冷却后将鸭子轻取出锅，控净水分后在表皮上轻抹一层香油。食用时斩块装盘即可
