起一钢筋锅多装些水，锅内上火熬用白糖熬一锅焦糖色淋入装水的锅中，然后把装水的过上火烧，放入生姜、葱、蒜头、酱油、盐、味精、卤包【丁香、八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒干、豆蔻、草果、甘草、花椒、白胡椒、山奈、桂丁】，大火烧开后调文火煮几小时，待卤包中香料的味道彻底稀释至水中再把洗干净的猪头丢进汤内泡熟即可，切忌不可太烂

这些过程中空余的时间可把蘸料调好，待猪头熟后捞出冷却，然后肉取下削片摆入盘中配以蘸料【老干妈、大葱、蒜末、麻油、辣椒油、盐、味精、陈醋、熟芝麻、白糖、香菜】即是一道美味了