酱牛肉
酱牛肉的用料：
| 牛腱肉 | 1000克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 料酒 | 45ml |
| 生抽 | 15ml |
| 黄酱 | 100克 |
| 八角 | 2粒 |
| 花椒 | 5克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 2粒 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱白 | 1根（切段） |
教您酱牛肉的家常做法，怎么做酱牛肉好吃
牛腱肉洗干净，整块放入冷水锅中大火煮15分钟左右（图1），取出后马上冲冷水，把血水冲洗干净，沥干水分；（图2）
将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全浸过肉面，放入黄酱，冰糖
生抽，料酒，葱白，姜片和装入纱布袋的八角，花椒，桂皮和草果（纱布袋我家刚好用没了），大火煮30分钟，然后转小火煮1小时左右；（图3）
最后，打开盖子再用大火煮15分钟，使肉块均匀入味
牛肉彻底放冷后表面发紧，把牛肉逆着肉纤维的方向，切成薄片，即可享用
心食神小贴士：
一、牛腱肉要买小腱肉，容易入味；二、最好不要用压力锅来煮，用普通锅小火慢慢炖，味道更好；
三、牛腱肉千万不要煮得太软太烂，否则很难切出完整的片状，而且口感也不嫩滑；
