酱牛肉
酱牛肉的用料：
| 前腿牛键子 | 1000克 |
| 丁香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 大葱 | 3节 |
| 姜 | 一块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
教您酱牛肉的家常做法，怎么做酱牛肉好吃
前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可
心食神小贴士：
第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～
