备好材料

菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份.(焯水能去除菠

菜的一部分草酸，也从而去掉涩味)

牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜（尽量剁细

一些，最后的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些挤干水份的

豆腐，或者加一部分猪肉糜也可以）

牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀.(因为我要让孩子多吃蔬菜，所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些，所以加少许

淀粉，让丸子更有黏性，更易成团。但不能加太多，否则影响口感。）

拌好的馅做成大小均匀的丸子

锅内加清水和姜片煮开,加少许盐调味

加入丸子煮至浮起即可