黑椒牛肉丁

2014-01-01 发自心食神浏览：标签：

黑椒牛肉丁的用料：

牛里脊肉	300g
黑胡椒汁	适量
洋葱	半粒
杂蔬	约250g（玉米、青豆、胡萝卜）
番茄沙司	适量
酱油	适量
蒜蓉	适量
盐	少许
生粉	少许
糖	少许（不喜好甜可不放，洋葱本身就会带些甜味。）

教您黑椒牛肉丁的家常做法，怎么做黑椒牛肉丁好吃

牛里脊肉切丁，用盐少许码一下，用一粒蒜头搓成茸，再将加一小勺生粉再码匀，稍腌制10来分钟。将洋葱切细条，直接从速冻拿出来的玉米稍冲水，沥干备用
锅中坐油见热，倒入洋葱稍翻炒变白
倒入玉米杂菜，稍翻炒放入少许盐，差不多七分熟即可装起
另起油锅见热，将切好的牛肉粒倒在锅中快炒
牛肉变色后倒入少许酱油上色，装起牛肉
锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱
中火将酱汁加少许糖调匀，再倒入少许水至滚，至黏稠
到入刚炒好的牛肉和杂蔬，翻炒片刻即可

心食神小贴士：

一、这道菜一定要选择牛里脊肉，肉丁不能且太大，容易熟。
二、腌制加蒜蓉可保持牛肉的鲜嫩。
三、在最外面加生粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。这叫双重保护。
四、牛肉是比较容易熟的肉，炒是一定要大火，且炒制过程也要快，才能保持肉质的鲜嫩。
五、在盐的用料上一定要少，约半小勺，否则沙司和黑胡椒酱，还有酱油的咸味会使菜变得很咸。