牛肉切大块，锅内烧开水，下牛肉中大火煮10分钟，一边煮一边捞去浮沫儿。十分钟后捞起沥水，不要冲洗，尽量在锅里的时候就漂干净再捞起来。

稍冷后撕成小块儿，我撕不动，切的，最好还是撕小点儿，好吃~

锅内烧热油，加入花椒和八角小火炸香，我感觉可以再加点茴香，所以写在配料里了。

下牛肉翻炒出肉香味，再炒一会儿，然后全部捞出来，分成两份。锅内烧热油，小火，加入孜然粉炒香，然后放入一半牛肉翻炒裹匀，再加入盐和糖，撒上孜然粒儿，这个主要是为了好看，而且进烤箱的时候孜然粒儿比较容易出香味。一直翻炒到牛肉略干，捞起备用。

洗锅擦干后，重新开火，倒入辣椒油炒香，然后加入另一半牛肉干翻炒裹匀。加盐和糖，糖可以稍微多加一点儿，我特别喜欢那种甜辣味。一样翻炒到牛肉水分略干，起锅。烤箱150度预热。

均匀码在烤盘上，进烤箱中层上下火烤30~40分钟。我烤了40分钟，略干~不过我挺喜欢，磨牙嘛~~