牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀

再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟

芦笋刷洗干净，斜切成小段

锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香

倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅

把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）

倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀

倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅