卤蹄膀
卤蹄膀的用料：
| 蹄膀 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 京葱 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
教您卤蹄膀的家常做法，怎么做卤蹄膀好吃
卤汁：所有调料加入锅中煮制。辣椒和米酒要适量，最后调出的卤汁味道偏咸些，也可以在卤汁的后半段添加适量的盐
每次用过的卤汁过滤去固体杂质和油，留约500克左右，待下次卤制的时候加入新的上述材料继续卤制，大约经过2，3次后，卤汤的味道就变得很醇厚了
锅中加水，加入1大匙米酒
蹄膀洗净放入锅中约煮3分钟，取出，去除杂质入卤汤中，大火至汤滚后转小火，卤制1.5个小时，浸泡4小时以上入味，取出控去水分即可切开食用
