卤牛肉
![卤牛肉的做法](/uploads/allimg/131231/212647.1.jpg)
卤牛肉的用料:
牛腱肉 | 600克(最好用后退牛腱肉) |
姜 | 3片,约15克 |
葱 | 1段,约20克 |
大蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 10克 |
酱油 | 2汤匙(30ml) |
料酒 | 1汤匙(15ml) |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
大料(八角) | 3块 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 1汤匙(15ml) |
小茴香 | 1汤匙(15ml) |
草果 | 1个 |
香叶 | 1片 |
陈皮 | 1小块 |
茶叶 | 1汤匙(15ml) |
白芷 | 1块 |
丁香 | 2颗 |
肉寇 | 1颗 |
干辣椒 | 3只 |
教您卤牛肉的家常做法,怎么做卤牛肉好吃
将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用
将牛腱肉放入水中煮开,再煮5分钟左右,至血水渗出,捞出,用水冲净表面
炒锅中放入少许油,放入姜片、大蒜、葱段爆香,再倒入高汤或者开水(水量要能没过牛肉)烧开,放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟,使香料的味道渗出
在汤料中放入牛腱肉煮开,可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中,上气后15分钟即可,或者加盖用小火煮1小时,再关火焖1小时,捞出晾凉切片即可,晾凉后才好切片,冷藏后更好切片