卤牛肉
卤牛肉的用料：
| 牛小腿肉 | 500克 |
| 老卤 | 一锅 |
| 油50克 | 适量 |
| 盐10克 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
教您卤牛肉的家常做法，怎么做卤牛肉好吃
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块
烧开一锅水，将牛肉放入焯去血水，捞出待用
把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入烧热的老卤汁和牛肉，大火煮20-30分钟，改小火卤至牛肉熟烂入味
待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可
心食神小贴士：
一、一定要选牛小腿上的肉（也称牛键肉）来做这道卤牛肉，选一般的牛肉切后不易成形，口感也偏柴。二、牛肉冷却后放冰箱凉透后再切容易切得薄一些，也不会散。
