卤鱿鱼
卤鱿鱼的用料:
教您卤鱿鱼的家常做法,怎么做卤鱿鱼好吃
鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净
五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
切大块放入锅内
加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右
转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右
接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了
心食神小贴士:
一、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了二、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢
三、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳