卤鱿鱼

卤鱿鱼的做法
2013-12-31 发自 心食神 浏览: 标签:下酒菜

卤鱿鱼的用料:

冰鲜鱿鱼500克
五花肉700克
李锦记卤水汁适量
适量
香叶适量
大料适量
冰糖适量
桂皮适量
山楂适量
姜片适量

教您卤鱿鱼的家常做法,怎么做卤鱿鱼好吃

  1. 鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净

    卤鱿鱼的做法步骤1
  2. 五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

    卤鱿鱼的做法步骤2
  3. 切大块放入锅内

    卤鱿鱼的做法步骤3
  4. 加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右

    卤鱿鱼的做法步骤4
  5. 转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右

    卤鱿鱼的做法步骤5
  6. 接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了

    卤鱿鱼的做法步骤6

心食神小贴士:

一、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
二、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢
三、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳

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