卤牛肉
卤牛肉的用料：
| 牛肉 | 2500克 |
| 姜 | 20克 |
| 茴香 | 2克 |
| 花椒 | 3克 |
| 丁香 | 2克 |
| 酱油 | 100克 |
| 甘草 | 5克 |
| 盐 | 120克 |
| 味精 | 5克 |
| 八角 | 5克 |
| 砂仁 | 2克 |
| 料酒 | 250克 |
| 草豆蔻 | 2克 |
| 大葱 | 50克 |
教您卤牛肉的家常做法，怎么做卤牛肉好吃
选用黄牛的腿肉，切成500克重的块，放盆中
用精盐100克、花椒1。5克将牛肉腌渍
将小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒装入纱布袋中成香料袋
大锅上火，加清水，放入牛肉烧沸，捞起，漂清
倒去锅中的水，锅复上火，放入牛肉、香料袋，加清水淹没
下料酒、酱油、精盐、姜块、葱、味精，盖严盖，烧沸后将锅移至小火，煮至八成烂即可
心食神小贴士：
要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？
主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。
短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。比没用卤水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。
猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。
